肉をさらに美味しくしてくれるケイジャン・ステーキ

無国籍料理として人気となったケイジャン

ピリッとした美味しさが癖になるケイジャン・ステーキは、もともとは無国籍料理として日本に紹介されました。
その美味しさの素となっているのがケイジャンスパイスです。
このケイジャンスパイスを肉に振りかけて焼くと、普通に肉を焼くよりずっと美味しい肉料理になります。 “肉をさらに美味しくしてくれるケイジャン・ステーキ” の続きを読む

肉料理の代表的なサーロインステーキの魅力を知っておこう

ヒレに次いで高級な部位のお肉です

大切な家族や友人同士で、おいしい肉料理が味わえるレストランに足を運んで、食事を楽しみたい人が増えています。
サーロインステーキは、国産の黒毛和牛のヒレに次いで、高級な部位なので、柔らかく、肉汁もジューシーで旨味があるのが特徴です。
欧米諸国などでは、誕生日や記念日などのお祝いの席にぴったりな料理です。 “肉料理の代表的なサーロインステーキの魅力を知っておこう” の続きを読む

肉の中でも柔らかいテンダーロイン

どこの部位なのか

肉にはロース、サーロインなどさまざまな部位があります。
同じ牛の肉でも、それぞれの部位ごとにかなり特徴が違っています。
ステーキなどの肉料理にした場合でも、食感がかなり違うことに驚かれることでしょう。
テンダーロインとはどの部位のことを指すのでしょうか。
まず、牛のあばら骨の外側の肉のことをサーロインと言います。 “肉の中でも柔らかいテンダーロイン” の続きを読む